Català
Sinopsi Els nostres arrossos
Des de quan l'arròs és un producte fonamental en la nostra alimentació i la nostra gastronomia Com es cultivava històricament i quines varietats han sigut les més importants Quina relació té esta gramínia amb l'Albufera i els aiguamolls I, sobretot, quins són els arrossos més saborosos que ens han llegat la tradició El cuiner Ximo Carrión oferix en este llibre una completíssima panoràmica sobre la història, el paisatge i la cultura festiva de l'arròs, incloent desenes de receptes tradicionals, moltes d'elles a penes conegudes, però que contenen tota la potència i el saber fer dels nostres esforçats ancestres. Des de la clàssica paella valenciana, l'arròs amb crosta, a banda o el del senyoret, fins a la paella viuda, l'empedrat amb fesols i capellanet, l'arroz de los tres puñaos, l'arròs de les monges caputxines amb anxova, el d'abadejo i cigrons, o el de morro i orella. Un recorregut fascinant pels nostres arrossos.
EAN
9788412793505
Editorial
Any d'edició
2023
Pàgines
188
Enquadernació
Tapa blanda o Bolsillo
Idioma
Català
nº colección
11
Col·lecció
Tastaolletes
Alt
235
Ample
165