- Ebook
- GASTRONOMIA
- ACONDICIONADO DEL PESCADO Y MARISCO. INAJ0109
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- ACONDICIONADO DEL PESCADO Y MARISCO. INAJ0109
Sinopsis ACONDICIONADO DEL PESCADO Y MARISCO. INAJ0109
- Realizar los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados, utilizando técnicas y equipos específicos. - Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado y, en su caso, amasado de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. - Describir la cocción de pescados y mariscos, consiguiendo la calidad requerida. - Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos para el acondicionamiento de pescado y marisco. - Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria de la pesca. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.
EAN
9788417026325
Editorial
Formato de ebook
EPUB
Año de edición
2017
Idioma
Castellano
Derechos de ebook
Número de activaciones: 6