- Ebook
- GASTRONOMIA
- ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PRODUCTOS DE LA PESCA. INAJ0109
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Sinopsis ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PRODUCTOS DE LA PESCA. INAJ0109
- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. - Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado. - Manejar la metodología utilizada en la detección y control de puntos críticos y la identificación y trazabilidad de los productos. - Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en la industria de congelados de pescado y mariscos. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.
EAN
9788417026349
Editorial
Formato de ebook
EPUB
Año de edición
2017
Idioma
Castellano
Derechos de ebook
Número de activaciones: 6