- Ebook
- ECONOMIA Y EMPRESA
- PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS. HOTR0108
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Sinopsis PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS. HOTR0108
- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. - Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización. - Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.
EAN
9788411840460
Editorial
Formato de ebook
EPUB
Año de edición
2023
Páginas
248
Idioma
Castellano
Derechos de ebook
Número de activaciones: 6