SFERIFICACIONES Y MACARRONES
CLAUDI MANS

Sinopsis SFERIFICACIONES Y MACARRONES

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.
EAN
9788434417687
Formato de ebook
EPUB
Año de edición
2014
Páginas
320
Idioma
Castellano
Derechos de ebook
Número de activaciones: 6
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