- Editorial:
- FORMACION ALCALA
- Año de edición:
- 2008
- Materia:
- GASTRONOMIA
- ISBN:
- 978-84-9891-011-7
- EAN
- 9788498910117
- Páginas:
- 100
- Encuadernación
- TAPA BLANDA O BOLSILLO
- Colección:
- MANIPULACION DE ALIMENTOS
- Alto:
- 240 Alto
- Ancho:
- 170Ancho
- Idioma:
- CASTELLANO
Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado.
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Manipulación de alimentos en los helados y horchatas es del autor Ceballos Atienza, Rafael y trata de
Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado.
Manipulación de alimentos en los helados y horchatas es un libro del género DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE de GASTRONOMIA del autor Ceballos Atienza, Rafael editado por FORMACION ALCALA en el año 2008.
Manipulación de alimentos en los helados y horchatas tiene un código de ISBN 978-84-9891-011-7 y consta de 100 Páginas. En este caso se trata de formato papel, pero no disponemos de Manipulación de alimentos en los helados y horchatas en formato ebook.
Disponemos también de otros títulos del autor Ceballos Atienza, Rafael que podemos encontrar en nuestra tienda online de libros además de Manipulación de alimentos en los helados y horchatas
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