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- Procesos preelaboración y conservación en cocina
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Sinopsis Procesos preelaboración y conservación en cocina
Las zonas y el equipamiento de la cocina.Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.Preelaboración de alimentos. La carne.Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos.â??La regeneración de alimentos.Ver una unidad de muestra.
EAN
9788416415205
Editorial
Año de edición
2016
Páginas
208
Idioma
Castellano
Colección
CICLOS FORMATIVOS
Alto
285
Ancho
195