DEMISEC
Brossa Real, Miquel

Sinopsis DEMISEC

Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión particular de la gastronomía: la influencia de la gran cocina francesa, las academias y asociaciones gastronómicas, la figura del gourmet, las nuevas tendencias en alimentación (veganismo, kilómetro cero, cultivos biodinámicos, vinos sin sulfitos...), el mundo del cátering, el tratamiento de las alergias e intolerancias en la sala y en la cocina, o las tretas del marketing más dudoso, entre otros temas.
Por otra parte, la calidad de los colaboradores que enriquecen el libro con sus escritos proporciona un conjunto armónicamente entrelazado del que se desprende una idea personal y a la vez plural de la gastronomía.
EAN
9788408203629
Editorial
PLANETA
Año de edición
2019
Páginas
322
Encuadernación
Tapa blanda o Bolsillo
Idioma
Castellano
Colección
GASTRO
Alto
300
Ancho
200
Sin Stock
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