El cerdo ibérico y sus sectores económicos

En esta publicación se pretende poner de manifiesto las características actuales de un sector agroganadero, que es clave para el sostenimiento de la economía nacional y el desarrollo de los núcleos rurales sobre los que se asienta. El sector de la raza porcina ibérica se encuentra actualmente consolidado en la totalidad de los subsectores económicos que integran su estructura. En el inicio del siglo XXI, la producción ganadera situó a España en un privilegiado tercer lugar mundial en la producción de carne de cerdo y en cabeza del ranking de la Unión Europea (UE 27). Esta destacada posición es consecuencia de los sistemas de explotación adoptados por las empresas ganaderas del sector, las políticas de bienestar animal, la integración de los subsectores económicos que conforman la estructura del sector, la investigación en materia de mejora ganadera y la coordinación en la consecución de los objetivos de calidad de los productos a través de las distintas indicaciones geográficas protegidas. Por otra parte, se ha desarrollado una potente industria de transformación fundamentada en la especialización y las nuevas tecnologías de la automatización. Todos estos aspectos se abordan en este libro que pretende ser una obra referente dentro del sector ganadero.