- Libros
- GASTRONOMIA
- LA CUINA DEL BOLET
- Libros
- GASTRONOMIA
- LA CUINA DEL BOLET
Catalán
Sinopsis LA CUINA DEL BOLET
Els camins dels bolets i els humans han estat units des del principi per diferents motius. Per una banda, els bolets tenen un paper ecològic fonamental en la natura. Per l'altra, la vessant gastronòmica és la més estesa i rellevant. La seua percepció ha anat canviant al llarg de la història i dels pobles. El nostre és, sens dubte, un poble boletaire. S'han mirat els bolets amb desconfiança per l'existència d'espècies tòxiques. És per això que, tret d'unes poques varietats prou conegudes, no estaven massa arrelats en la nostra cuina; eren fruit del dimoni. Tot i així, els cèsars romans ja es delectaven menjant-ne. Avui en dia, l'ús gastronòmic dels fongs s'ha estès d'una manera exponencial i ha obert un nou ventall de textures, aromes i sabors. Aquest llibre ofereix una guia de trenta-tres espècies de bolets mengívoles al nostre abast, des de la seua adequada identificació, recol·lecció o cultiu, en alguns casos, fins a la seua conservació. En aquest volum es recullen receptes saludables, unes de tradicionals i altres de més innovadores, i fins i tot d'altres cultures i de diferent grau de dificultat. De segur que obrirà noves finestres al paladar del públic.
EAN
9788419606686
Editorial
Año de edición
2024
Páginas
152
Encuadernación
Tapa dura
Idioma
Catalán
nº colección
3
Colección
LA TECA MAIOR
Alto
297
Ancho
210