- Libros
- GASTRONOMIA
- LA CUINA DEL SINGLAR
- Libros
- GASTRONOMIA
- LA CUINA DEL SINGLAR
Catalán
Sinopsis LA CUINA DEL SINGLAR
El senglar és el protagonista absolut de la temporada de caÇa a Catalunya. Després d'anys amb un consum molt limitat, la seva carn s'ha fet un lloc en l'alta cuina, presidint les cartes dels millors restaurants. Peró el renovat interés pel porc salvatge no prové del seu alt valor nutritiu o polivaléncia en els fogons, sinó de la necessitat de reduir el seu impacte sobre territori catalá. Aquest treball de la Fundació Alícia ajuda a popularitzar el consum de la carn de senglar, tant en restauració com en l'ámbit doméstic, com una estratégia per combatre la superpoblació de l'espécie. Una guia práctica que tracta des de la caÇa del senglar fins a la seva conservació, seguretat alimentária, preelaboracions i técniques de cocció, per acabar oferint-nos delicioses receptes inspirades en la cuina tradicional catalana d'alta muntanya, com la coca de senglar amb escalivada, el senglar amb peres o l'hamburguesa de porc senglar, entre moltes d'altres.
EAN
9788497351133
Editorial
Año de edición
2018
Páginas
100
Encuadernación
Tapa dura
Idioma
Catalán
Colección
FUNDACIÓ ALÍCIA
Alto
185
Ancho
233