- Libros
- GASTRONOMIA
- L?art de cuina dels trinitaris. Del convent al banquet
- Libros
- GASTRONOMIA
- L?art de cuina dels trinitaris. Del convent al banquet
Catalán
Primeras páginas
Sinopsis L?art de cuina dels trinitaris. Del convent al banquet
LArt de cuina és un tractat manuscrit inèdit fins ara. El seu autor anònim es defineix com a trinitari, un orde religiós amb dues branques, la calçada i la descalça, que ha estat poc estudiat a casa nos tra. A diferència daltres receptaris de cuina conventual que donen descripcions detallades de principis bàsics dordre, neteja i altres nocions generals de cuina pràctica, el cuiner que va escriure aquesta obra és més ambiciós en el seus objectius i, a banda daportar receptes ordinàries per a una comunitat religiosa, o per a malalts i convalescents, satreveix a idear i preparar fins i tot banquets per a festes i personatges principals avesats a diversos serveis de plats diferents en un mateix àpat. Aquest objectiu de cuinar per satisfer comensals molt diversos és una mostra del canvi social i del paradigma gastronòmic que es produeix en el tombant del segle xviii al xix, amb la introducció daltres modes gastronòmiques, usos a taula, i amb el sorgiment de la cuina burgesa i de la restauració pública.
EAN
9788416726424
Editorial
Año de edición
2025
Páginas
236
Encuadernación
Tapa blanda o Bolsillo
Idioma
Catalán
nº colección
11
Colección
Set portes. Receptaris històrics de cuina catalana
Alto
200
Ancho
200