Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados
Ceballos Atienza, Rafael

Sinopsis Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados

Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche como alimento. Leches de consumo, pasteurizada, esterilizada, concentradas. Alteraciones. Conservación. Procesos y fases en las centrales lecheras. Recepción y almacenamiento de la leche y la nata.
EAN
9788498910148
Páginas
110
Encuadernación
No definido
Idioma
Castellano
Colección
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Alto
240
Ancho
170
Antigua Edición
Envío gratis a partir de 19€
Entrega: a partir de 10 días laborales
17,00 €
-5%
16,15 €
Otros lectores lo han calificado con
Déjanos tu opinión
0 opiniones
Tu puntuación
Déjanos tu opinión
/ caracteres