RECETARIO BASE DE PASTELERÍA PROFESIONAL
VV.AA.

Sinopsis RECETARIO BASE DE PASTELERÍA PROFESIONAL

Pasta choux, ganache de chocolate, pan de viena, mazapán, crema de limón, panettone, compota de manzana, mousse de yogur, baño sacher, azúcar bolado El nuevo Recetario Base de Pastelería Profesional, de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona incluye las 230 recetas fundamentales del oficio artesano a través de 16 familias. Una obra completa, 100% fiable y hecha por profesionales para profesionales. La obra incluye además información detallada de los principales ingredientes, así como una serie de iconos que indican de forma visual qué utensilios y maquinaria se precisan para realizar cada receta.
EAN
9788494632372
Año de edición
2018
Idioma
Castellano
Colección
SIN COLECCION
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