Control de la actividad económica en el bar y cafetería. hotr0508 - servicios de bar y cafetería

Control de la actividad económica en el bar y cafetería. hotr0508 - servicios de bar y cafetería es del autor Martínez Sánchez, Gabriel y trata de

Objetivos
 
 Adquirir la formación suficiente para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, velando por que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios y, por extensión, como satisfacción personal y profesional.
 
 Contenidos
 
 El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
 
 - El bar-cafetería como establecimiento.
 - Plan de marketing del bar-cafetería.
 
 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
 
 - Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
 - Organigrama del bar-cafetería.
 - Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
 - Tipo jurídico de empresario: individual y social.
 - Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil. - El empresario individual y el empresario social.
 - Organismos asesores.
 - Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas
 para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
 
 Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería
 
 - Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería.
 - El ciclo de compra.
 - Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
 - Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
 
 Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
 
 - Control de consumos y costes.
 - Control por copeo. Escandallos.
 - Aplicación de métodos.
 
 El control general de la actividad de bar-cafetería
 
 - Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
 - Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
 - Diario de producción y cierre de caja.
 - Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción
 y liquidación de caja en el bar-cafetería.
 - Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
 - Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
 
 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
 
 - Gestión comercial: la estrategia de precios.
 - Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
 - Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
 - Gestión y control de calidad: características peculiares.
 - Concepto de calidad por parte del cliente.
 - Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
 - Técnicas de autocontrol.