- Editorial:
- NEO-PERSON
- Ano de edición:
- 2021
- Materia:
- GASTRONOMÍA
- ISBN:
- 978-84-15887-53-9
- EAN
- 9788415887539
- Páxinas:
- 388
- Encadernación
- TAPA DURA
- Colección:
- Neo-Cook
- Alto:
- 300 Alto
- Ancho:
- 200Ancho
- Tradutor:
- Segura Alcalde, Ainhoa
- Idioma:
- CASTELLANO
El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes.
En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema ?además de las explicaciones científicas correspondientes?, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.
Colaboradores:
Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú
Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España
Heston Blumenthal - The Fat Duck ? Reino Unido
Tony Conigliaro - DrinksFactory ? Reino Unido
Sang Hoon Degeimbre - L'Air du Temps - Bélgica
Jason Howard - #50YearsBim ? Reino Unido/ Caribe
Mingoo Kang - Mingles - Corea
Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia
Virgilio Martínez - Central - Perú
Dominique Persoone - The Chocolate Line ? Bélgica
Karlos Ponte - Taller - Venezuela/ Dinamarca
Joan Roca - El Celler de Can Roca - España
Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns ? EE.UU.
Kobus van der Merwe - Wolfgat - Sudáfrica
Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne
Alex Atala - D.O.M - Brasil
María José San Román - Monastrell - España
Keiko Nagae - Ar"me conseil en patisserie - París
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El arte y la ciencia del foodpairing. 10.000 combinaciones de sabores que transformarán tu manera de comer es del autor Coucquyt, Peter y trata de
El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes.
En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema ?además de las explicaciones científicas correspondientes?, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.
Colaboradores:
Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú
Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España
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El arte y la ciencia del foodpairing es un libro del género DEPORTES, LECER E TEMPO LIBRE de GASTRONOMÍA del autor Coucquyt, Peter editado por NEO-PERSON en el año 2021.
El arte y la ciencia del foodpairing tiene un código de ISBN 978-84-15887-53-9 y consta de 388 Páxinas. En este caso se trata de formato papel, pero no disponemos de El arte y la ciencia del foodpairing en formato ebook.
Disponemos también de otros títulos del autor Coucquyt, Peter que podemos encontrar en nuestra tienda online de libros además de El arte y la ciencia del foodpairing. 10.000 combinaciones de sabores que transformarán tu manera de comer
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