Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4. El peix · El marisc · Els cefalòpodes

Història de la cuina catalana i occitana. Volum 4. El peix · El marisc · Els cefalòpodes é do autor Marqués, Vicent e tentar

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions hist.riques,
 lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques
 d'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat
 i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una de les
 millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que
 des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on
 es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a  compendiar
 la hist.ria d'aquesta cuina. En aquest quart volum ens ofereix centenars de
 monografies i de receptes de peix, de marisc i de cefal.podes (sípies,  calamars
 i pops). Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorregut
 hist.ric, filol.gic, literari i cultural d'uns plats que conformen el corpus de la
 cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània.
 «Aix. és una obra d'art», Ferran Adrià
 «Una obra magna», Xavier Graset
 «Aquest és un llibre molt important i el començament d'una sèrie molt
 important», Colman Andrews
 El segon volum, dedicat a les olles i les verdures, va merèixer el premi
 Best of the World als Gourmand World Cookbook Awards