- Editorial:
- SINTESIS EDITORIAL
- Ano de edição:
- 2015
- Matéria:
- LIVRO DE TEXTO
- ISBN:
- 978-84-9077-142-6
- EAN
- 9788490771426
- Páginas:
- 260
- Coleção:
- S/C
- Alto:
- 260 Alto
- Largura:
- 190Largura
- Idioma:
- CASTELLANO
El mundo de los postres en restauración o la denominada "cocina dulce" es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de "postres de autor". Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería.
La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de "Cocina y Gastronomía" y "Panadería, Repostería y Confitería"; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante.
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O livro didático de POSTRES EN RESTAURACIÓN é da editora SINTESIS EDITORIAL.
El mundo de los postres en restauración o la denominada "cocina dulce" es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de "postres de autor". Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería.
La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de "Cocina y Gastronomía" y "Panadería, Repostería y Confitería"; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante.
POSTRES EN RESTAURACIÓN, da editora SINTESIS EDITORIAL, é um livro editado por SINTESIS EDITORIAL no ano 2015.
Para o livro didáticoPOSTRES EN RESTAURACIÓN o código ISBN pertence a você 978-84-9077-142-6 e consiste em 260 Páginas. Neste caso, é o formato papel e nós não temos POSTRES EN RESTAURACIÓN em formato ebook.
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