- Editorial:
- SINTESIS EDITORIAL
- Year of edition:
- 2015
- Matter:
- TEXT BOOK
- ISBN:
- 978-84-9077-142-6
- EAN
- 9788490771426
- pages:
- 260
- Collection:
- S/C
- High:
- 260 High
- Width:
- 190Width
- Idiom:
- CASTELLANO
El mundo de los postres en restauración o la denominada "cocina dulce" es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de "postres de autor". Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería.
La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de "Cocina y Gastronomía" y "Panadería, Repostería y Confitería"; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante.
-5%
Before:31,50 €
After:29,93 €
VAT included
If your purchase exceeds 19
The textbook of POSTRES EN RESTAURACIÓN it's from the publisher SINTESIS EDITORIAL.
El mundo de los postres en restauración o la denominada "cocina dulce" es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de "postres de autor". Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería.
La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de "Cocina y Gastronomía" y "Panadería, Repostería y Confitería"; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante.
POSTRES EN RESTAURACIÓN, from the publisher SINTESIS EDITORIAL, it's a book edited by SINTESIS EDITORIAL in the year 2015.
To the textbookPOSTRES EN RESTAURACIÓN the ISBN code belongs to you 978-84-9077-142-6 and consists of 260 pages. In this case it is format paper and we do not have POSTRES EN RESTAURACIÓN in format ebook.
We also have other titles of the author GARCÍA FERNANDEZ, MANUEL that we can find in our online book store in addition to POSTRES EN RESTAURACIÓN
-5%
35,00 € 33,25 €
-5%
24,00 € 22,80 €
Other books by TEXT BOOK
-5%
Other books by SINTESIS EDITORIAL
-5%
-5%
25,00 € 23,75 €
-5%
31,00 € 29,45 €
