IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS

ANA MARÍA CAMEÁN FERNÁNDEZ;ANGELES JOS GALLEGO;JUDITH MARAVER MORA;MARÍA ISABEL MORENO NAVARRO

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IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS

Name: IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS
Price: 5.69 EUR
Availability: OutOfStock
Author: ANA MARÍA CAMEÁN FERNÁNDEZ;ANGELES JOS GALLEGO;JUDITH MARAVER MORA;MARÍA ISABEL MORENO NAVARRO
ISBN: 9788499691916

ANA MARÍA CAMEÁN FERNÁNDEZ;ANGELES JOS GALLEGO;JUDITH MARAVER MORA;MARÍA ISABEL MORENO NAVARRO

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Sinopsi IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS

ÍNDICE: Introducción histórica. Aspectos físicos de la irradiación. Aplicaciones y aspectos legales de la irradiación de los alimentos. Efectos sobre los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas. Consideraciones microbiológicas. Consideraciones toxicológicas de los alimentos irradiados: estudios de toxicidad subcrónica, estudios toxicológicos de reproducción y desarrollo, estudios crónicos de carcinogenicidad, estudios de genotoxicidad, estudios clínicos humanos. Métodos para la detección de alimentos irradiados. Bibliografía.

EAN

9788499691916

Editorial

DÍAZ DE SANTOS

Format d'ebook

PDF

Any d'edició

2012

Pàgines

Idioma

Castellà

Drets d'ebook