Cocinar con aceite de oliva y aceitunas

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El aceite de oliva y las aceitunas ocupan un lugar primordial en nuestra gastronomía, y en estos últimos años viven una época de esplendor. Desde exquisitos entrantes como el tapenade, pasando por unos deliciosos primeros y segundos de carne y pescado, sin olvidar salsas imprescindibles como la mayonesa o el ali-oli, e incluso muchos postres de nuestra gastronomía  cuentan con el aceite o las aceitunas como ingrediente principal.  En estas páginas encontrará:  Los consejos de un gran profesional sobre las distintas variedades de aceites y aceitunas que se pueden encontrar en el mercado.  Una cuidada selección de variadas recetas que cuentan con el aceite o las aceitunas entre sus ingredientes principales.