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- ELABORACIÓN DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES
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ELABORACIÓN DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES
Garcia Costejà, Jordi Masip Clarà, Ferran
ELABORACIÓN DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES
Garcia Costejà, Jordi Masip Clarà, FerranSinopsi ELABORACIÓN DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES
Esta obra expone en siete capítulos los contenidos y objetivos del módulo Elaboración de Confitería y Otras Especialidades, partiendo de los resultados de aprendizaje y criterios de evaluación, con el objetivo de dotar al alumnado de las competencias generales para desarrollar operaciones de producción de especialidades dulces.
Se trabajan las bases para la elaboración de las distintas especialidades, siempre desde una óptica técnica y muy práctica, reforzada con el desarrollo teórico de cada parte y unos consejos prácticos de mejora para solucionar posibles errores. Este libro está enfocado al desempeño del oficio, pero con una visión amplia que permita al alumno adaptarse a un sector tan cambiante como este incrementar la satisfacción de los clientes a base de calidad y variedad.
Se trabajan las bases para la elaboración de las distintas especialidades, siempre desde una óptica técnica y muy práctica, reforzada con el desarrollo teórico de cada parte y unos consejos prácticos de mejora para solucionar posibles errores. Este libro está enfocado al desempeño del oficio, pero con una visión amplia que permita al alumno adaptarse a un sector tan cambiante como este incrementar la satisfacción de los clientes a base de calidad y variedad.
EAN
9788491711933
Editorial
Any d'edició
2018
Pàgines
184
Idioma
Castellano
Col·lecció
CICLOS FORMATIVOS
Alt
260
Ample
195