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- ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA
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Sinopsi ELABORACIONES DE PANADERIA Y BOLLERIA
En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos); las
EAN
9788490772768
Editorial
Any d'edició
2016
Pàgines
244
Idioma
Castellano
Col·lecció
S/C
Alt
260
Ample
190