- Libros Texto
- ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA COCINA
- Libros Texto
- ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA COCINA
Sinopsi ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA COCINA
El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.
EAN
9788417144616
Editorial
Any d'edició
2018
Pàgines
216
Idioma
Castellà
Col·lecció
CICLOS FORMATIVOS
Alt
285
Ample
195