- Libros Texto
- Preelaboración y conservación de los alimentos
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Sinopsi Preelaboración y conservación de los alimentos
Las materias primas y su aprovisionamiento.La gestión de las materias primas.La cocina y la organización del trabajo.Mobiliario, equipos, baterías y utillaje.Preelaboraci&o acute;n y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pastas.Huevos, grasas, aceites y lácteos.Pescados.Marisco.Carnes: carnes de grandes piezas.Animales de corral y caza.Setas, hierbas y condimentos.Conserva ción y regenaración de los alimentos.
EAN
9788415309499
Editorial
Any d'edició
2013
Pàgines
192
Idioma
Castellano
Col·lecció
COCINA
Alt
300
Ample
200