- Libros Texto
- Procesos preelaboración y conservación en cocina
- Libros Texto
- Procesos preelaboración y conservación en cocina
Sinopsi Procesos preelaboración y conservación en cocina
Las zonas y el equipamiento de la cocina.Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.Preelaboración de alimentos. La carne.Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos.â??La regeneración de alimentos.Ver una unidad de muestra.
EAN
9788416415205
Editorial
Any d'edició
2016
Pàgines
208
Idioma
Castellano
Col·lecció
CICLOS FORMATIVOS
Alt
285
Ample
195