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TÈCNICAS CULINARIAS
J. VALLE, J.C. FERRI, I. GONZALEZ
Sinopsi TÈCNICAS CULINARIAS
Técnicas de cocción de los alimentos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.
EAN
9791388140105
Editorial
Any d'edició
2026
Pàgines
224
Idioma
Castellano
Col·lecció
COCINA Y GASTRONOMIA
Alt
285
Ample
195