777 recetas cocina inteligente
Bustos Pueche, Alicia

Sinopsi 777 recetas cocina inteligente

La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar –al menos en parte– en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros. Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este Recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Hay algo de intangible –el cariño con que se hace, el buen gusto, el empeño...– que es difícil de transmitir, pero hay mucho de conocimientos concretos que pueden y deben comunicarse al que quiere aprender a obtener un plato en su punto.
EAN
9788484693321
Editorial
EUNSA
Any d'edició
2014
Pàgines
491
Enquadernació
Espiral
Idioma
Castellà
Col·lecció
SIN COLECCION
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300
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