- Libros
- CUINA DE RELACIONS. ANàLISI DE LA CONCENTRACIó GEOGRàFICA DE
- Libros
- CUINA DE RELACIONS. ANàLISI DE LA CONCENTRACIó GEOGRàFICA DE
Sinopsi CUINA DE RELACIONS. ANàLISI DE LA CONCENTRACIó GEOGRàFICA DE
Lèxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, lesperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte danàlisi i estudi. Qui més qui menys coneix un cuiner, nha llegit algun article o lha vist als mitjans. Per. com sha arribat a aquest reconeixement? Què ho fa que la gastronomia catalana hagi assolit nivells tan alts? Cuina de relacions ofereix al lector una visió daquest fenomen des duna perspectiva diferent. Shi expliquen dos dels factors fonamentals de lèxit de la cuina catalana: les relacions entre els cuiners i la seva formació. Lanhel daprendre i millorar, en un clima de col·laboració i de respecte mutu, són els ingredients que garanteixen els bons resultats dun sector pioner, reconegut i fort.
EAN
9788447540471
Editorial
Any d'edició
2016
Pàgines
156
Col·lecció
BIBLIOTECA UNIVERSITÀRIA
Alt
210
Ample
150
16.00 €
- 5 % DTO
15.20 €
En Stock