El gran manual del chocolatero
DUPUIS MÉLANIE

Sinopsi El gran manual del chocolatero

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
EAN
9788491873563
Editorial
INTEGRAL
Any d'edició
2020
Pàgines
288
Enquadernació
Tapa dura
Idioma
Castellano
Col·lecció
PRÁCTICA
Alt
328
Ample
245
Sin Stock
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