El renacimiento del atún rojo
AA. VV.

Sinopsi El renacimiento del atún rojo

En los mares y océanos de todo el mundo se pescan una decena de especies de pescado que pasan por atún. Sólo una es atún-atún: Thunnus-Thynnus, el sabroso atún rojo. El atún rojo, joya gastronómica de primer nivel, venerada en Japón y muy bien documentada en el Mediterráneo desde la Grecia Clásica, ha formado parte de la alimentación mediterránea desde tiempos inmemoriales: fresco o en conserva; seco como un jamón, en salmuera, en aceite o en escabeche, guisado a la brasa o crudo? Este libro nos explica su historia y la de sus pescadores y comerciantes, su cocina de siempre y también la de vanguardia, de la mano de grandes cocineros como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero?
EAN
9788415888383
Any d'edició
2013
Pàgines
172
Enquadernació
Tapa dura
Idioma
Castellano
Col·lecció
SIN COLECCION
Alt
280
Ample
220
Agotado
Envío gratis
Entrega: a partir de 10 días laborales
24,50 €
-5%
23,28 €
Otros lectores lo han calificado con
Deixa’ns la teva opinió
0 opinions
Tu puntuación
Déjanos tu opinión
/ caracteres