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- ESP MODERNIST BREAD - EL ARTE Y LA CIENCIA
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Sinopsi ESP MODERNIST BREAD - EL ARTE Y LA CIENCIA
Creada por el mismo equipo que publicó el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colección --el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha--aúna conocimientos prácticos y técnicas pioneras y es el resultado de más de cuatro años de investigación y colaboración con los principales líderes mundiales del sector. Con unas impresionantes fotografías que ilustran la historia del pan a lo largo de cinco volúmenes, descubra sus increíbles orígenes, panes de todos los rincones del mundo y la imponente belleza de los fenómenos científicos que tienen lugar por encima y por debajo de la corteza. Además, encontrará recetas y técnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ningún otro lugar.
EAN
9780999292945
Editorial
Any d'edició
2019
Pàgines
2645
Idioma
Castellano
Col·lecció
FOOD-COOK
Alt
300
Ample
200