INGREDIENTES
VV.AA.

Sinopsi INGREDIENTES

Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.
EAN
9788408180661
Editorial
LIBROS CUPULA
Any d'edició
2018
Pàgines
288
Enquadernació
Tapa dura
Idioma
Castellano
Col·lecció
TÈCNICAS CULINARIAS
Alt
230
Ample
190
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