- Libros
- GASTRONOMIA
- LA CUINA DEL SINGLAR
- Libros
- GASTRONOMIA
- LA CUINA DEL SINGLAR
Català
Sinopsi LA CUINA DEL SINGLAR
El senglar és el protagonista absolut de la temporada de caÇa a Catalunya. Després d'anys amb un consum molt limitat, la seva carn s'ha fet un lloc en l'alta cuina, presidint les cartes dels millors restaurants. Peró el renovat interés pel porc salvatge no prové del seu alt valor nutritiu o polivaléncia en els fogons, sinó de la necessitat de reduir el seu impacte sobre territori catalá. Aquest treball de la Fundació Alícia ajuda a popularitzar el consum de la carn de senglar, tant en restauració com en l'ámbit doméstic, com una estratégia per combatre la superpoblació de l'espécie. Una guia práctica que tracta des de la caÇa del senglar fins a la seva conservació, seguretat alimentária, preelaboracions i técniques de cocció, per acabar oferint-nos delicioses receptes inspirades en la cuina tradicional catalana d'alta muntanya, com la coca de senglar amb escalivada, el senglar amb peres o l'hamburguesa de porc senglar, entre moltes d'altres.
EAN
9788497351133
Editorial
Any d'edició
2018
Pàgines
100
Enquadernació
Tapa dura
Idioma
Català
Col·lecció
FUNDACIÓ ALÍCIA
Alt
185
Ample
233