- Libros
- GASTRONOMIA
- La pastisseria i la cuina de la garrofa
- Libros
- GASTRONOMIA
- La pastisseria i la cuina de la garrofa
Català
Sinopsi La pastisseria i la cuina de la garrofa
La pastisseria i la cuina de la garrofa ens ofereix un aplec de receptes on es proposa una nova cultura sobre aquest producte, humil i sovint menystingut, de la nostra terra. Des d'un respecte programátic per la garrofa i la seua tradició, la Fundació Alícia ha impulsat un treball innovador, amb col·laboracions des dels ámbits de la restauració, la pastisseria, les fleques i les escoles de cuina. Un treball d'auténtica excel·léncia que despertará la curiositat dels professionals i els afeccionats al món de la cuina. El lector hi trobará un conjunt de receptes de base que ens proporciona la Fundació Alícia, un ventall de plats on la garrofa es mostra com un ingredient nou, saborós i versátil, per a tot tipus de menjars. També s'hi presenten les aportacions fetes per professionals diversos, amb propostes tan variades com el creatiu trifásic de garrofa, civada i ratafia o el compromés pa ecológic de gingebre i garrofa. La introducció del llibre l'ha feta el prestigiós periodista, gastrónom i professor d'enogastronomia de l'Escola Universitária de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, Jaume Fábrega.
EAN
9788416505593
Editorial
Any d'edició
2016
Pàgines
72
Enquadernació
Tapa dura
Idioma
Català
Col·lecció
(CAT).LA TECA
Alt
210
Ample
210