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- Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI
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Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI
Rafael Anson Oliart
Sinopsi Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI
Esta obra nos invita a conocer mejor el mundo de la comida en conserva y su papel en la gastronomía moderna. Con unos textos iniciales que nos introducen en la historia y la importancia de este método de conservación de los alimentos, el cuerpo de la obra lo constituyen recetas de los auténticos maestros culinarios del siglo XXI. Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Elena y Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Mikel Odriozloa y Carmen Ruscadella, entre otros, son los creadores de los deliciosos platos que nos propone este libro, y suponen una forma de llegar a apreciar el valor nutricional y gastronómico de la comida en conserva
EAN
9788497850513
Editorial
Any d'edició
2009
Pàgines
224
Enquadernació
Tapa dura
Idioma
Castellano
Col·lecció
GASTRONOMIA Y TURISMO
Alt
300
Ample
200