L'Escaleta
Moya Redrado, Kiko / Redrado Calvia, Alberto

Sinopsi L'Escaleta

Kiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad del panorama de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como la gamba en salazón o el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino desde su casa en Cocentaina, reconocible en ingredientes como la almendra, la sal o el azafrán. Desde el 2005 Kiko y su primo Alberto Redrado, sumiller y viticultor en sus ratos libres, llevan las riendas del restaurante que inauguraron sus padres en 1980 y al que se incorporaron intercambiando los papeles de chef y maître de sus progenitores. Coincidiendo con el 40 aniversario de L'Escaleta, esta bella obra relata por primera vez la historia de esta saga de restauradores y los pilares de una de las propuestas gastronómicas más genuinas de la actualidad.
EAN
9788412096729
Editorial
ABALON BOOKS
Any d'edició
2020
Pàgines
336
Enquadernació
Tapa dura
Idioma
Castellano
Col·lecció
COCINA DE AUTOR
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