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- LOS SECRETOS DEL HELADO
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Sinopsi LOS SECRETOS DEL HELADO
Obra enciclopédica que resume como pocas una de las más completas filosofías de formulación que ha creado escuela en todo el mundo. 125 fórmulas equilibradas para heladería y restaurante, preparación de materias primas y procesos de elaboración paso a paso, composición y parámetros de todos los ingredientes utilizados en el helado, elaboración de helado a partir de utensilios como el roner o la pacojet, consejos y recursos profesionales.
EAN
9788493758431
Editorial
Any d'edició
2012
Idioma
Castellano
Col·lecció
SIN COLECCION