Sinopsi Manipulacion alimentos en el pescado, marisco y crustaceo.
Justificación manipuladores de alimentos. Características de los pescados según el código alimentario español. Tipos de pescado y su composición. Características de los mariscos según el código alimentario español. Métodos de conservación del pescado y efecto de la higiene durante la manipulación alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco efecto de la temperatura de almacenamiento.
EAN
9788498910155
Editorial
Any d'edició
2012
Pàgines
104
Enquadernació
No definido
Idioma
Castellano
Col·lecció
MANIPULACION DE ALIMENTOS
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