Sinopsi Manipulacion alimentos en las harinas y derivados
Justificación manipuladores de alimentos. Riesgos de las harinas, sémolas y subproductos. Proceso del grado desde su recolección hasta su almacenamiento. Acondicionado del cereal. La molienda. Almacenamiento de harina. El pan. Otros productos derivados de las harinas. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.
EAN
9788498910100
Editorial
Any d'edició
2012
Pàgines
110
Enquadernació
No definido
Idioma
Castellà
Col·lecció
MANIPULACION DE ALIMENTOS
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