Sinopsi Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados
Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche como alimento. Leches de consumo, pasteurizada, esterilizada, concentradas. Alteraciones. Conservación. Procesos y fases en las centrales lecheras. Recepción y almacenamiento de la leche y la nata.
EAN
9788498910148
Editorial
Pàgines
110
Enquadernació
No definido
Idioma
Castellà
Col·lecció
MANIPULACION DE ALIMENTOS
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