Mousse espumas y emulsion
SYLVIE GIRARD Y OTROS

Sinopsi Mousse espumas y emulsion

Mousses fáciles y saludables para disfrutar durante todo el año. Hubo un tiempo en que la mousse se limitaba al postre. En la actualidad, las mousses, espumas y emulsiones y otras cremas suaves forman parte del repertorio culinario moderno y se sirven de aperitivo, de primer plato, en un bufé, como bebida, en combinaciones dulces y saladas y de postre, con sabores tradicionales o más insólitos. Según la temporada o la estación del año, se pueden degustar 100 recetas muy fáciles de hacer de todos los colores y sabores como: una Muselina de patatas nuevas con mousse de espárragos en primavera; una Emulsión de fresas con ruibarbo en verano; una Espuma de calabaza con nata fresca en otoño, y una Mousse de alcachofas con piñones en invierno.
EAN
9788498740813
Editorial
DRAC
Any d'edició
2010
Pàgines
128
Enquadernació
Tapa blanda o Bolsillo
Idioma
Castellano
Col·lecció
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