Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Coenders, A.

Sinopsi Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
EAN
9788420008233
Editorial
ACRIBIA
Any d'edició
1996
Pàgines
304
Enquadernació
Tapa blanda o Bolsillo
Idioma
Castellano
Col·lecció
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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