- Libros
- GASTRONOMIA
- Vi, cos i cervell
- Libros
- GASTRONOMIA
- Vi, cos i cervell
Català
Sinopsi Vi, cos i cervell
Llibre innovador sobre el coneixement i l'aplicació de l'análisi sensorial dels aliments, en general, i del vi, en particular, adreÇat a professionals del sector i a aficionats al vi. L'análisi sensorial és una eina molt útil per a valorar la qualitat tecnológica dels aliments i per a avaluar les preferéncies dels consumidors. Aquest llibre és innovador tant per l'alt nivell científic com per l'enfocament que presenta. Per primera vegada, es descriu com l'ambient del tastador, la seva própia fisiologia i les condicions de salut en qué es troba poden afectar els resultats de les análisis. Partint d'una ámplia experiéncia, l'autor ens ofereix una metodologia simple peró rigorosa que satisfá molts tipus de lectors: professionals i aficionats trobaran les pautes adequades per a l'ús adequat d'aquesta práctica analítica.
EAN
9788499650609
Editorial
Any d'edició
2011
Pàgines
249
Enquadernació
Tapa tova o butxaca
Idioma
Català
Col·lecció
(CAT).MONOGRAFIES DE CIENCIES
Alt
240
Ample
170