OCÈANOS, PECES, PLATOS. UNA HISTORIA CULTURAL DEL MAR

OCÈANOS, PECES, PLATOS. UNA HISTORIA CULTURAL DEL MAR is from the author Caballero, Oscar and try

Este libro se sumerge en la historia cultural y social
 de mares y océanos para conocer, entre muchas otras
 cosas, la singular vida de los peces que luego habremos
 de encontrar en la mesa. Una mesa flamante, pues el
 pescado y el marisco frescos son novedades rabiosamente
 contemporáneas. El ferrocarril primero y el avión más tarde
 los arrancaron a la sal, al ahumado, al secado y al escabeche
 que durante siglos les permitieron resistir largos viajes
 a vela en el mar y a caballo en tierra. El pescado, su auge,
 su extinción politizada, su cocina y su fraude son rasgos
 de identidad de nuestra cultura contemporánea.
 Océanos, peces, platos es un maravilloso bazar de
 curiosidades marinas y marineras, culturales, científicas,
 geográficas e históricas: navega de las almadrabas y los
 esteros gaditanos a los yacimientos de algas bretonas;
 surca las artes de la pesca y las de la conserva; explora
 las curiosidades de las criaturas marinas y las de su
 cocción; trae brisas del hambre ?durante siglos auténtica
 gastronomía de los pobres? y humos de la alta cocina;
 y destila refranes, leyendas y falsas tradiciones que
 en realidad no son más que de anteayer. En ese tejido
 de contradicciones, de parentescos que parecen lejanos
 y son próximos, nada este libro, y se moja.