EL ARTE DE EMPLATAR
AA.VV
- Editorial:
- SUSAETA EDICIONES
- Año de edición:
- 2017
- Materia:
- GASTRONOMIA
- ISBN:
- 978-84-677-5677-7
- EAN
- 9788467756777
- Páginas:
- 96
- Encuadernación
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- Colección:
- RINCÓN DEL PALADAR
- Alto:
- 285 Alto
- Ancho:
- 231Ancho
- Idioma:
- CASTELLANO
La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
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EL ARTE DE EMPLATAR es del autor VV.AA. y trata de
La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
EL ARTE DE EMPLATAR es un libro del género DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE de GASTRONOMIA del autor AA.VV editado por SUSAETA EDICIONES en el año 2017.
EL ARTE DE EMPLATAR tiene un código de ISBN 978-84-677-5677-7 y consta de 96 Páginas. En este caso se trata de formato papel, pero no disponemos de EL ARTE DE EMPLATAR en formato ebook.
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