EL ARTE DE EMPLATAR
AA.VV
- Editorial:
- SUSAETA EDICIONES
- Year of edition:
- 2017
- Matter:
- GASTRONOMY
- ISBN:
- 978-84-677-5677-7
- EAN
- 9788467756777
- pages:
- 96
- Binding
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- Collection:
- RINCÓN DEL PALADAR
- High:
- 285 High
- Width:
- 231Width
- Idiom:
- CASTELLANO
La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
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La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
EL ARTE DE EMPLATAR it is a book of the genre SPORTS, LEISURE AND FREE TIME de GASTRONOMY from the author AA.VV edited by SUSAETA EDICIONES in the year 2017.
EL ARTE DE EMPLATAR has an ISBN code 978-84-677-5677-7 and consists of 96 pages. In this case it is format paper, but we don't have EL ARTE DE EMPLATAR in format ebook.
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