EL ARTE DE EMPLATAR
AA.VV
- Éditorial:
- SUSAETA EDICIONES
- Année d'édition:
- 2017
- La matière:
- GASTRONOMIE
- ISBN:
- 978-84-677-5677-7
- EAN
- 9788467756777
- pages:
- 96
- Obligatoire
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- Collection:
- RINCÓN DEL PALADAR
- Haute:
- 285 Haute
- Largeur:
- 231Largeur
- langage:
- CASTELLANO
La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
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EL ARTE DE EMPLATAR est de l'auteur VV.AA. et essaye
La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.
EL ARTE DE EMPLATAR c'est un livre du genre SPORTS, LOISIRS ET LOISIRS de GASTRONOMIE de l'auteur AA.VV édité par SUSAETA EDICIONES dans l'année 2017.
EL ARTE DE EMPLATAR a un code ISBN 978-84-677-5677-7 et se compose de 96 pages. Dans ce cas c'est le format papier, mais nous n'avons pas EL ARTE DE EMPLATAR au format ebook.
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