- Editorial:
- Editorial Vértice
- ISBN:
- 978-84-92556-27-4
- EAN
- 9788492556274
- Encuadernación
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- Colección:
- Hostelería y turismo
Este libro no pretende ser un tratado de cocina con recetas, tendencias ni ingredientes. Es un acercamiento a la otra vertiente del puesto de Jefe de Cocina: la gestión. En sus manos tiene una herramienta para acercarse a la organización, diseño, formación y administración de todo aquello que interviene en la sección de cocina de un establecimiento hostelero: brigadas, locales, menús, maquinarias, etc, además de otros campos a los que se puede y se debe abrir el profesional Jefe de Cocina.
INDICE
1. La profesión de cocinero
2. Descripción del puesto
3. Otras tareas
4. Otros campos a explorar
5. Los servicios
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Jefe de cocina es del autor Sesmero Carrasco, José Luis y trata de
Este libro no pretende ser un tratado de cocina con recetas, tendencias ni ingredientes. Es un acercamiento a la otra vertiente del puesto de Jefe de Cocina: la gestión. En sus manos tiene una herramienta para acercarse a la organización, diseño, formación y administración de todo aquello que interviene en la sección de cocina de un establecimiento hostelero: brigadas, locales, menús, maquinarias, etc, además de otros campos a los que se puede y se debe abrir el profesional Jefe de Cocina.
INDICE
1. La profesión de cocinero
2. Descripción del puesto
3. Otras tareas
4. Otros campos a explorar
5. Los servicios
Jefe de cocina del autor Sesmero Carrasco, José Luis editado por Editorial Vértice
Jefe de cocina tiene un código de ISBN 978-84-92556-27-4. En este caso se trata de formato papel, pero no disponemos de Jefe de cocina en formato ebook.
Disponemos también de otros títulos del autor Sesmero Carrasco, José Luis que podemos encontrar en nuestra tienda online de libros además de Jefe de cocina
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