- Editorial:
- Editorial Vértice
- ISBN:
- 978-84-92556-27-4
- EAN
- 9788492556274
- Obrigatório
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- Coleção:
- Hostelería y turismo
Este libro no pretende ser un tratado de cocina con recetas, tendencias ni ingredientes. Es un acercamiento a la otra vertiente del puesto de Jefe de Cocina: la gestión. En sus manos tiene una herramienta para acercarse a la organización, diseño, formación y administración de todo aquello que interviene en la sección de cocina de un establecimiento hostelero: brigadas, locales, menús, maquinarias, etc, además de otros campos a los que se puede y se debe abrir el profesional Jefe de Cocina.
INDICE
1. La profesión de cocinero
2. Descripción del puesto
3. Otras tareas
4. Otros campos a explorar
5. Los servicios
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Antes:18,00 €
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IVA incluído
Jefe de cocina é do autor Sesmero Carrasco, José Luis e tentar
Este libro no pretende ser un tratado de cocina con recetas, tendencias ni ingredientes. Es un acercamiento a la otra vertiente del puesto de Jefe de Cocina: la gestión. En sus manos tiene una herramienta para acercarse a la organización, diseño, formación y administración de todo aquello que interviene en la sección de cocina de un establecimiento hostelero: brigadas, locales, menús, maquinarias, etc, además de otros campos a los que se puede y se debe abrir el profesional Jefe de Cocina.
INDICE
1. La profesión de cocinero
2. Descripción del puesto
3. Otras tareas
4. Otros campos a explorar
5. Los servicios
Jefe de cocina do autor Sesmero Carrasco, José Luis editado por Editorial Vértice
Jefe de cocina tem um código ISBN 978-84-92556-27-4. Neste caso, é o formato papel, mas não temos Jefe de cocina em formato ebook.
Também temos outros títulos do autor Sesmero Carrasco, José Luis que podemos encontrar em nossa livraria online, além de Jefe de cocina
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